牛羊肉

牛羊肉

牛羊肉藏族人普遍爱吃肉，以牦牛肉、绵羊肉为主，牧区藏族的牛羊肉食用量，每人每月在60斤以上。藏族人只吃偶蹄类牲畜，不吃奇蹄类牲畜，如马、驴、骡肉等。他们不爱吃山羊肉，认为山羊肉伤肾，有“山羊肉上不了席”之说。狗肉更是藏人深恶痛绝的，骂人就说是“吃狗肉的”。老一辈人普遍不吃鱼，认为鱼是龙或水神的化身，当然这也与藏族虔信佛教、忌讳杀生有关。

宰杀牲畜多在初冬进行，此时牛羊正肥，有利在高原的寒冬季节冰冻。宰牛的方法主要是闷死，目的是使血留在体内。杀羊时先缠处四脚，然后用短刀直刺心脏。肉有生吃、风干吃和煎、炒、煮等几种吃法。