“手抓”肉

“手抓”肉

“手抓”就是将带骨的大块肉投入锅中，用旺火煮开稍许可捞出供食，因为要用手抓着吃，故名。吃“手抓”必须一手执刀一手抓肉，大口大口地咀嚼才过瘾。藏族谚语云：“牛吃肋巴，羊吃胸岔”。牛肋巴肉细且香，羊胸岔肥而不腻，是手抓肉中的上品。据《健康报》载：吃这种半熟的开锅肉，要比吃煮过头的肉更有利于人体健康。吃来鲜嫩可口，油而不腻。