糌粑

糌粑

糌粑（俗称炒面，以青稞为制作原料）“红糖再香，不如糌巴长久”。千百年来，藏族代代繁衍生存下去的主要食物靠糌粑。糌粑的制作方法是将青稞晒干炒熟，放入水磨中磨成粉，炒青稞的过程非常复杂，也最有特色，甚至带些舞蹈动作。吃糌粑的方法为：在碗里放适量的茶水，搁一块酥油使之溶化，再和入糌粑搅拌而成“玛巴”。抓糌粑时，大拇指扣住碗沿，其余四指不停地转动，待酥油与糌粑拌匀，捏成小团食用。也有一种吃法是用糌粑和奶渣，里面放些牛羊肉、萝卜、油菜叶等熬成粥，藏语称为“土巴”以代替主食。

糌粑具有营养丰富，携带方便等特点。它不仅是藏族人的传统食品，而且作为藏餐出现在拉萨的主要饭店，成为招待宾朋的主要食品，被称之为藏族人的“快餐”。

在宗教节日里，糌粑起着重要的作用，一般要抛撒糌粑，以示祝福。在举行盛大活动煨桑时，人们不但要往火里撒点水，还要投入糌粑。