着玛麻格

            着玛麻格

“着玛”即人参果，俗称蕨麻，别称“鹅绒委陵草”。蔷薇科，多年生草本。根肥厚，肉质呈纺锤状。匍匐茎细长，节上生根，含糖类、淀粉、蛋白质及多种维生素和钙、磷、铁等元素。营养丰富，食用、药用均属上品。“着玛麻格”是藏族在接待贵宾、活佛时的食品，一般是在饭后当做茶点零食对待，不与肉同食。其制作方法是：先将人参果煮熟或蒸熟，盛入碗中，撒上白糖，然后把酥油放入锅中加热溶化，均匀地浇在煮熟或蒸熟的人参果上，搅拌后即可食用。加入炒面后与人参果拌着食用味道更佳。